この、とりたてて珍しくないメニューに多くの人がメロメロになる理由は、ビルのひと工夫によるもの。彼のレシピで、同じものを使った同じメニューが極上の味に変わってしまう。10月上旬に彼が来日し、料理のデモンストレーションをするというイベントが行われたが、そこで味わったビルのスペシャリテは、うれしい衝撃だった。そのうちのひとつ、オーガニックの卵を使った“雲のように柔らかい”と称される「スクランブルエッグ」のレシピを自宅で試してみたが、そこそこにイベントで食べた味と食感に近いものができて感激した。なにせ、今まで食べてきたスクランブルエッグとはまず食感が違い、ふわふわでとろけてしまうのだから。

今回デモンストレーションとともに紹介されたビルの料理は、イベントに出席できなかった人でも自宅で再現できるし、ビルがどんな風に料理するかを見ることもできるのだ。というのは料理好きの人ならウワサに聞いて目にしているかもしれないが、彼はすでにWOWOWでオンエア中の『朝からウマい！ビルの幸せブレックファスト』に出演中だからだ。爽やかで優しそうな笑顔が印象的なビルの作る料理は、見ているだけでも幸せな気分になれるうえ、自分でも作ってみようという気にさせてくれる。

ビルのスペシャルなスクランブルエッグも、リコッタチーズ入りの絶品、別名「レオのパンケーキ」（オーストラリア映画撮影中、レオがこのパンケーキを何度となく食べたため、ビルが命名）も、さらに他の料理も、番組で作って見せてくれる。それだけでなく、オンエアされた料理レシピも随時WOWOWの番組ウェブサイトに掲載されるというからうれしい。

それでは我慢できない！という人には、ビルのレシピを再現して食べさせてくれるカフェが東京・代官山に登場している。10月31日（水）までの期間限定だが、急げば間に合うので出かけてみては？　駅真横にある「Sign daikanyama」というカフェがbills cafeに変身、このスクランブルエッグとパンケーキのほかにも、特別レシピのハンバーグなどが食べられる。「今からでは間に合わない」という人にも朗報が。来年には湘南の七里ガ浜に、ビルの店が本格オープンする予定なので、こちらに期待して。 (2007.10.26 発行)